餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。大多數人每天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現在則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多數的人的理想，開店能說是這個時代最有吸引力的事業了！但大多數人有明確的目標，卻不清楚該怎麼建立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更為強烈，基本上只要了解創業前的須知與方法，就能在競爭刺激的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個疑問，能幫助你確認開店創業的方法以及初衷。唯有先樹立初衷，才能夠訂定餐廳的籌辦方向及 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「打造紓壓、喜悅的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心規定。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？又或是想創造出氣氛繁華、歡樂的美式餐廳？就算都與目標相符，但是兩者的籌備方法卻全然不一樣，端看創業者怎麼判定，並貫徹實行。
不少人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前沒有對周圍環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後難以滿足四周客戶的需要，甚至遭遇周圍民眾的抗議，或是因為交通不便利，無法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或飯店的選址引發其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。如果有夠的資金，好地點一定是首選；但沒諸多資金時，應該要從大處著眼，就要考量如何運用方法來發展自身的事業。例如：要是地點無眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，又或是早餐店做為發展考量呢？
重視客戶以及客人需要
開店的創新就是能開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色抑或是特色的空間氣氛，或創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或是新菜？這是由於料理不一定合乎每個消費者的期待，不過某些客戶就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而接二連三創新，以免消費者流失與品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而營造出來的，所以客戶的意見非常重要，因此成立客戶和品牌溝通的管道，積極締造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的標準後，某一些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構可以協助，這時中小企業信用保證基金能夠在申辦上幫助你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」創立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫助資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品欠缺，透過往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料