餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大多的人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是目前則改變為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多的人的志向，開店能夠說是這個年代最具有魅力的事業了！不過大多數的人有確實的目標，卻不清楚該怎麼建構SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更加劇烈，基本上只需曉得創業前的須知與方法，就可以在競爭強烈的環境中勝出。
本人為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個問題，能協助你確認開店創業的方法以及初衷。唯有先豎立初衷，才可擬定餐廳的準備方向及 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須繞著這項中心原則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想締造出氣氛繁華、歡樂的美式餐廳？儘管都與目標相符，但兩者的籌辦方法卻完全不一樣，端看創業者如何判定，並貫徹實行。
很多人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假如創業前無對周圍環境做夠的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足周遭客戶的需求，甚至遭遇四周民眾的投訴，或由於交通不方便，難以吸引消費者，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。假使有充分的資金，好地點肯定是首選；但沒諸多金錢時，可能要從大處著眼，就要思考怎麼使用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點無眾多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，或者是早餐店作為發展考量呢？
重視客人及客人需求
開店的創新就是能夠開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或是特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是因為佳餚不一定契合每個消費者的期待，但某些消費者就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而接二連三創新，以防客人流失與品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知以及原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而打造出來的，故消費者的意見非常重要，故創立消費者以及品牌溝通的管道，積極打造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規定之後，某一些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這時候中小企業信用保證基金可在申辦上幫忙你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建構於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資產用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品缺少，透過往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料
創業家兄弟郭書齊：好的創業，重點不只是「新」，而是能解決 …