餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳店主」，不單要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種各樣的食物與複雜的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，二家十分人氣的餐廳老板，風格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金和讓消費者接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣營造夢想中的餐廳？
想這兩個問題，能幫忙你確認創業開店的初衷和決心。只有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向和 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都跟初衷合乎，兩者的準備方向跟 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或者開店以前尚未對周遭環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後無法滿足周遭客戶的需要，甚至是受到周遭居民的舉發，抑或是由於交通不便，無法吸引客人，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設具有充足的資金，好地點肯定是首選；但是沒那麼多資金時，便要思索怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比方：假使地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品日新月異與客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有唯一的 SOP 跟創意，簡單地像是專屬的菜色抑或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要持續上市季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定符合每個客人的期待，不過有一些客人就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以免客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規則，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而締造出來的，故向客人諮詢滿意度非常重要，因此成立客人和品牌溝通的渠道，積極打造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼囉！
假設你是要自行製做產品販售，那首先要有製做產品的技術跟 SOP
假設你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路與認識行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可計畫 SOP 才不會亂了手腳喔～
對產品越認識越能跟客人說明及締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後可以使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 SOP 、策略規劃與財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的產品跟同業間比照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
若可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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