餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方法，端出特點美食跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理林林總總的食品與複雜的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，四家很火紅的餐廳店主，風格以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金與使顧客紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？如何締造理想中的餐廳？
思考這兩個問題，可輔助你確認創業開店的初衷及決心。唯有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都和初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎麼決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 以外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。假使創業或開店以前尚未對周圍環境做充分的市調及諮詢，且盲目選擇地點，開店後難以滿足周圍客戶的需要，甚至遭到周圍居民的投訴，或因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若具有夠的資金，好地點一定是首選；但無那麼多資金時，就要考量如何使用環境來發展自己的事業。比如：若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新與客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要具有特有的 sop 標準作業流程和創意，簡單地像是特別的菜色或者是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳要一直推出季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每個客戶的期待，但某一些客戶就鍾愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，免得客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的守則，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而營造出來的，所以向客戶諮詢滿意度十分重要，因此成立客戶跟品牌溝通的通路，積極塑造跟客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼吧！
如果你是要自行製作商品販售，那起初要有製作商品的技術跟 sop 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道和了解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可以規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳唷！
對商品越瞭解越能和客戶說明與打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後能使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的商品與同業間對比有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
倘若可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。
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