餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，處理形形色色的食品跟繁雜的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，七家十分人氣的餐廳老闆，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金與使客人紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼締造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可幫助你確定創業開店的初衷以及決心。只有先樹立初衷，才可以制定餐廳的經營方向跟 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都跟初衷相符，兩者的準備方向與 sop 流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 sop 流程之外，關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。假設創業或開店之前還沒有對四周環境做充分的市場調查以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後無法滿足四周客人的需要，甚至是受到四周居民的投訴，又或是因為交通不便，無法吸引顧客，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使具有足夠的資金，好地點肯定是首選；但是沒那麼多資金時，便要思考如何運用環境來發展自己的事業。如：假設地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品日新月異和客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要具有專屬的 SOP 流程和創意，簡單地像是突出的菜色又或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要持續推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定符合每個客人的期待，但有一些客人就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以防客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規定，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而塑造出來的，因此向客人諮詢滿意度很重要，因此創立客人和品牌溝通的渠道，積極創造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼吧！
假設你是要自行製做商品販售，那第一要有製做商品的技術與 SOP 流程
假設你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道與認識行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議可規劃 SOP 流程才不會亂了手腳哦～
對商品越瞭解越能和客戶說明及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後可以使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 SOP 流程、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的商品與同業間對比有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
如果能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。
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