餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大多數人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是絕大多數人的願望，開店可以說是這個世代最具有吸引力的事業了！但是絕大多數人具有明確的目標，卻不瞭解該如何建構SOP流程和原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更加猛烈，其實只要了解創業前的須知和方法，就可以在競爭強烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個疑惑，可以幫助你確認開店創業的方法及初衷。唯有先樹立初衷，才能夠制定餐廳的籌備方向與 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「打造紓壓、愉悅的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須環繞著這項中心守則。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？或是想營造出氣氛熙熙攘攘、歡樂的美式餐廳？儘管都與目標合乎，但是兩者的籌辦方法卻都不一樣，端看創業者怎麼判斷，並貫徹實施。
大多數人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假設創業前沒有對周圍環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足旁邊顧客的需要，甚至遭遇旁邊民眾的檢舉，抑或是因為交通不方便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或飯店的選址促成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。倘若有充裕的資金，好地點肯定是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要考量怎麼運用方法來發展自己的事業。比如：要是地點沒有諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，或早餐店當作發展考量呢？
重視客人及顧客需求
開店的創新就是可開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者是特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為何有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是因為美食不一定符合每個消費者的期待，不過某些客戶就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而一再創新，以免消費者流失與品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而打造出來的，所以消費者的意見特別重要，故建立客人與品牌溝通的管道，積極打造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規矩後，某一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構能夠幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能在申請上協助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品欠缺，藉由往來金融機構審核制度同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料