餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。大部分的人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是絕大多數人的夢想，開店可以說是這個時代最具有吸引力的事業了！但很多人具有明確的目標，卻不了解該怎麼樣設立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更加猛烈，事實上只須曉得創業前的須知和方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
自己為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個疑惑，可輔助你確認開店創業的方法及初衷。只有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的籌備方向以及 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「營造放鬆、開心的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須繞著這項中心規定。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐廳？或想塑造出氣氛繁華、歡樂的美式餐廳？即便都與目標契合，但兩者的籌備方法卻全然不同，端看創業者怎麼樣判定，並貫徹實行。
大部分的人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假使創業前無對四周環境做充裕的市調，盲目選址，開店後難以滿足四周客人的需要，甚至於遭遇周邊民眾的檢舉，抑或是因為交通不便捷，無法吸引消費者，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳又或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。假如有充足的金錢，好地點肯定是首選；但沒眾多金錢時，可能要從大處著眼，就要考量怎麼樣運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒有眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視消費者及消費者需要
開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者是特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是因為佳餚不一定相符每一個客戶的期待，但某些客人就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不停創新，免得消費者流失和品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而營造出來的，所以顧客的意見這麼重要，故創立客戶以及品牌溝通的管道，積極營造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的常規後，某一些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構能夠幫忙，此時中小企業信用保證基金能夠在申請上協助你補上臨門一腳，又名【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】成立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資金用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品缺乏，透過往來金融機構審核制度同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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