餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特性料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理形形色色的食物跟複雜的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，七家十分熱門的餐廳老闆，風格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金與使顧客紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣締造願望中的餐廳？
想這兩個疑惑，能夠幫助你確定創業開店的初衷與決心。僅有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向與 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與初衷符合，兩者的準備方向和 sop 流程卻不一樣，就看創業者如何決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 標準作業流程之外，關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業又或是開店以前還沒有對周遭環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足周遭客人的需要，甚至受到周遭居民的抗議，或者是由於交通不便，無法吸引客人，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設有夠的資金，好地點固然是首選；不過無那麼多資金時，便要想怎樣運用環境來發展自己的事業。比如：若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異跟消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要具有稀有的 SOP 流程和創意，簡單地像是稀有的菜色抑或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要持續推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定合乎每一個消費者的期待，但某一些消費者就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的守則，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而塑造出來的，所以向消費者諮詢滿意度很重要，因此建立消費者與品牌溝通的途徑，積極締造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼啦！
若你是要自行製作產品販售，那起初要有製作產品的技術和 SOP 流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路與瞭解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦能計畫 SOP 流程才不會亂了手腳吧！
對產品越了解越能與顧客介紹以及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後可使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 SOP 流程、策略計畫以及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的產品跟同業間比較有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假使可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。
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