餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方法，端出特色美食跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，百家十分熱門的餐廳老闆，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金與使顧客紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何締造願望中的餐廳？
想這兩個問題，可幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都和初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者如何決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼絕大多數人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 之外，關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或者是開店以前還沒有對周遭環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目挑選地點，開店後無法滿足周遭顧客的需要，甚至遭到周遭居民的檢舉，或是由於交通不便，無法吸引客人，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若具有夠的資金，好地點當然是首選；但沒那麼多資金時，就要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比方：假如地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品不斷創新與客人需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有特殊的 sop 與創意，簡單地像是獨創的菜色或是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有一些餐廳要一直發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定契合每一個客人的期待，不過有一些客人就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，避免客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好及需要而塑造出來的，因此向客人諮詢滿意度非常重要，所以創立客人跟品牌溝通的途徑，積極塑造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼摟！
假設你是要自行製造產品銷售，那起初要有製造產品的技術和 sop
假設你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道及了解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能夠規劃 sop 才不會亂了手腳喔～
對產品越了解越能跟顧客說明及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本後可使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 sop 、策略計劃以及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的產品跟同業間對照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假如可售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
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