餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，解決形形色色的食物跟繁瑣的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，三家十分火紅的餐廳老闆，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金以及使客戶接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何創造願望中的餐廳？
想這兩個疑惑，可以幫助你確認創業開店的初衷和決心。僅有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向和 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即便都跟初衷符合，兩者的準備方向與 sop 卻不一樣，就看創業者怎麼決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼很多人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店標準作業流程以外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。若創業或者開店之前還沒有對四旁環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足四旁消費者的需要，甚至於遭受四旁居民的投訴，或者由於交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假設具有充裕的資金，好地點當然是首選；但是無那麼多資金時，就要考量怎樣運用環境來發展自己的事業。像是：假設地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異跟消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特別的 sop 與創意，簡單地像是唯一的菜色抑或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要一直發行季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每一個消費者的期待，但是某一些消費者就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，免得消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而打造出來的，因此向消費者諮詢滿意度非常重要，故創立消費者跟品牌溝通的通路，積極營造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼吧！
假使你是要自行製造產品販售，那首先要有製造產品的技術跟 sop
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道與瞭解行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦可規劃 sop 才不會亂了手腳啦～
對產品越認識越能跟消費者介紹及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後能夠使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 sop 、策略計畫和財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品與同業間比較有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假使可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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