餐飲一向是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各種各樣的食品跟繁瑣的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，九家相當人氣的餐廳老闆，風格以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金以及使消費者絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？如何塑造理想中的餐廳？
考量這兩個問題，可以幫助你確定創業開店的初衷與決心。唯有先樹立初衷，才可以制定餐廳的經營方向與 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都和初衷符合，兩者的準備方向與標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 SOP 流程外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。假如創業或開店以前還未對四旁環境做充分的市調和諮詢，且盲目選擇地點，開店以後無法滿足四旁顧客的需求，甚至於遭受四旁居民的檢舉，抑或是由於交通不便，難以吸引客人，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。若具有夠的資金，好地點當然是首選；不過沒那麼多資金時，就要思索如何運用環境來發展自己的事業。如：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品推陳出新跟客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要具有獨有的 sop 流程跟創意，簡單地像是唯一的菜色或者是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要持續發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定相符每一個客人的期待，不過有些客人就鍾愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以防客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而締造出來的，因此向客人諮詢滿意度相當重要，所以成立客人跟品牌溝通的通路，積極營造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼摟！
假使你是要自行製造商品銷售，那首先要有製造商品的技術與 sop 流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道與瞭解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議可計劃 sop 流程才不會亂了手腳摟～
對商品越認識越能與消費者解說以及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後可以使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 流程、策略計劃及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品與同業間比對有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假如能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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