餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方式，端出特點美食與空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種各樣的食品與繁雜的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，二家很熱門的餐廳老板，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金與使消費者紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣營造志向中的餐廳？
想這兩個疑問，可協助你確定創業開店的初衷以及決心。僅有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都與初衷合乎，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼很多人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 流程以外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。如果創業或者是開店之前尚未對旁邊環境做充分的市調分析及諮詢，並且盲目選擇地點，開店後難以滿足旁邊消費者的需求，甚至遭受旁邊居民的投訴，或者是因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。若有充分的資金，好地點一定是首選；不過無那麼多資金時，便要想怎樣使用環境來發展自己的事業。比方：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新與消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要具有獨創的 sop 流程跟創意，簡單地像是唯一的菜色抑或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要一直發佈季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定符合每個消費者的期待，但有些消費者就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，避免消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的標準，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而打造出來的，所以向消費者諮詢滿意度相當重要，所以創立消費者跟品牌溝通的管道，積極打造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼吧～
假設你是要自行製作產品販賣，那起初要有製作產品的技術跟 sop 流程
假設你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道與認識行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦可以計畫 sop 流程才不會亂了手腳囉～
對產品越了解越能與消費者介紹與創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後可使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 流程、策略計畫及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的產品跟同業間比對有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
如果能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
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