餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方式，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子功力，解決各式各樣的食物跟繁雜的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，七家十分火紅的餐廳店主，風格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金以及使客戶接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣塑造志向中的餐廳？
思考這兩個疑問，可幫助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向跟 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都與初衷契合，兩者的準備方向跟 sop 卻不一樣，就看創業者如何決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼絕大多數人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 流程外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或是開店之前還未對周邊環境做充分的市調分析與諮詢，且盲目選擇地點，開店以後難以滿足周邊客戶的需要，甚至受到周邊居民的檢舉，又或是因為交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若有夠的資金，好地點一定是首選；但無那麼多資金時，就要思索怎麼運用環境來發展自己的事業。譬如：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品不斷創新與消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有獨有的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是獨創的菜色又或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要持續推出季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定符合每一個消費者的期待，但是某一些消費者就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以免消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的常規，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而營造出來的，因此向消費者諮詢滿意度非常重要，因此成立消費者跟品牌溝通的管道，積極打造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼囉～
假如你是要自行製做商品販賣，那起初要有製做商品的技術與 SOP 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路與認識行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦可規劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳啦～
對商品越認識越能跟顧客解說及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後可使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品和同業間比對有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
如果可出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
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