餐飲一向是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老闆」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功力，解決各種各樣的食物跟繁雜的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，十家十分熱門的餐廳老闆，樣式以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金及讓客人紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣塑造志向中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能夠幫忙你確認創業開店的初衷與決心。僅有先樹立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都和初衷合乎，兩者的準備方向跟 sop 卻不同，就看創業者如何決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼不少人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店標準作業流程之外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假如創業或者開店以前還未對周遭環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店後難以滿足周遭顧客的需求，甚至是遭到周遭居民的抗議，或是由於交通不便，難以吸引消費者，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假使具有夠的資金，好地點一定是首選；不過無那麼多資金時，便要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。比如：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新和客人需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有獨有的 sop 與創意，簡單地像是特別的菜色或者是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳要持續推出季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定符合每個客人的期待，不過有一些客人就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以免客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規範，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而締造出來的，因此向客人諮詢滿意度非常重要，因此成立客人跟品牌溝通的渠道，積極創造與客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼啦～
若你是要自行製作產品販售，那第一要有製作產品的技術與 sop
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道和瞭解行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦能夠計劃 sop 才不會亂了手腳摟！
對產品越認識越能和客人說明與締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後可使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做 sop 、策略計劃及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品和同業間比照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假如能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
更多閱讀