餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，不但要看準潮流、想出方法，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功力，解決各種各樣的食品與繁瑣的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，六家十分火紅的餐廳老板，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金以及使客人絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣締造理想中的餐廳？
思考這兩個問題，能夠協助你確認創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能制定餐廳的經營方向和 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都跟初衷合乎，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店標準作業流程之外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。若創業或者開店之前還沒對周圍環境做充分的市調分析與諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足周圍客戶的需要，甚至是受到周圍居民的檢舉，或者因為交通不便，難以吸引顧客，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具有足夠的資金，好地點當然是首選；不過沒有那麼多資金時，便要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。如：倘若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品不斷創新跟消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特別的 SOP 流程跟創意，簡單地像是與眾不同的菜色抑或是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要持續推出季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每個消費者的期待，但某一些消費者就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，免得消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的常規，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而締造出來的，所以向消費者諮詢滿意度很重要，故建立消費者跟品牌溝通的渠道，積極營造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼哦～
假如你是要自行製造商品販賣，那第一要有製造商品的技術與 SOP 流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑與瞭解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦能夠計畫 SOP 流程才不會亂了手腳吧！
對商品越了解越能和消費者解說及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後可以使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 SOP 流程、策略計劃及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品跟同業間對比有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
若能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。
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