餐飲一向是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方法，端出特性料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各式各樣的食物和繁雜的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，二家非常火紅的餐廳老板，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金以及使客戶絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼營造夢想中的餐廳？
想這兩個問題，可以幫助你確定創業開店的初衷及決心。唯有先豎立初衷，才可以制定餐廳的經營方向與 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都與初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼不少人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 SOP 之外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業抑或是開店以前還沒對四旁環境做充分的市調與諮詢，並且盲目選擇地點，開店後難以滿足四旁客戶的需求，甚至於遭受四旁居民的抗議，或是因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若具有充足的資金，好地點自然是首選；不過沒那麼多資金時，就要思考如何使用環境來發展自己的事業。比如：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品日新月異和客戶需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有另類的標準作業流程和創意，簡單地像是獨創的菜色或者是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某些餐廳要一直上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定合乎每一個客戶的期待，但是有一些客戶就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，免得客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規則，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而締造出來的，因此向客戶諮詢滿意度很重要，故創立客戶跟品牌溝通的通路，積極打造跟客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼囉！
假使你是要自行製作商品銷售，那第一要有製作商品的技術和標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路與瞭解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可以計劃標準作業流程才不會亂了手腳囉～
對商品越了解越能和客人解說與營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本後能夠使用的資金較夠，較夠的情形下較好做標準作業流程、策略計劃和財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品與同業間對比有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假設能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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