餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子功力，處理形形色色的食物跟繁瑣的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，三家十分熱門的餐廳老闆，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金以及使顧客紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣創造志向中的餐廳？
考量這兩個疑問，可輔助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先樹立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都和初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 卻不一樣，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼很多人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 流程之外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假設創業或開店之前還沒對周遭環境做充分的市場調查分析和諮詢，且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足周遭消費者的需求，甚至於遭受周遭居民的投訴，或是因為交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。若具有夠的資金，好地點肯定是首選；但沒有那麼多資金時，就要思考如何運用環境來發展自己的事業。像是：倘若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品不斷創新與客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有獨特的 SOP 標準作業流程與創意，簡單地像是獨有的菜色抑或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要一直推出季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每個客人的期待，但某些客人就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以防客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的制度，但成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而打造出來的，所以向客人諮詢滿意度十分重要，因此建構客人和品牌溝通的通路，積極締造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼吧～
假使你是要自行製做商品銷售，那首先要有製做商品的技術和 SOP 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑與了解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳哦！
對商品越瞭解越能與客戶介紹和創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後可使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃以及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品跟同業間對照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假設可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
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