餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點美食與空間體驗，還得有硬底子本領，處理形形色色的食物跟繁瑣的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，七家十分熱門的餐廳老闆，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金及使客人紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣打造志向中的餐廳？
思索這兩個問題，可輔助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能訂定餐廳的經營方向與 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都與初衷相符，兩者的準備方向與 sop 卻不同，就看創業者怎麼樣決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 以外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。假設創業或開店之前還沒對周邊環境做充分的市場調查以及諮詢，且盲目選擇地點，開店以後無法滿足周邊客人的需要，甚至受到周邊居民的抗議，又或是由於交通不便，難以吸引客戶，都會使餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若具有充分的資金，好地點當然是首選；但是沒有那麼多資金時，便要考量如何使用環境來發展自己的事業。例如：假如地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異與客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有另類的 SOP 流程與創意，簡單地像是與眾不同的菜色或者是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要一直發行季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每個客戶的期待，但是有些客戶就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，避免客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而締造出來的，故向客戶諮詢滿意度非常重要，所以建立客戶和品牌溝通的管道，積極創造跟客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼唷～
如果你是要自行製做商品銷售，那第一要有製做商品的技術和 SOP 流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑以及瞭解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦能夠計劃 SOP 流程才不會亂了手腳啦～
對商品越了解越能和客人說明與創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後可使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 SOP 流程、策略計劃及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的商品和同業間比較有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
如果能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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