餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方式，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食品和複雜的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，三家相當火紅的餐廳老板，風格及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金以及讓消費者絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何營造理想中的餐廳？
考量這兩個疑問，能幫忙你確定創業開店的初衷及決心。唯有先確立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向與標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都跟初衷符合，兩者的準備方向和 sop 流程卻不一樣，就看創業者如何決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP 流程之外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或開店以前未對四周環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目選擇地點，開店後難以滿足四周顧客的需要，甚至是遭到四周居民的抗議，或是由於交通不便，無法吸引客人，都會讓餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若具有充分的資金，好地點當然是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思索怎麼運用環境來發展自己的事業。比如：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異與顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有專屬的 sop 流程和創意，簡單地像是與眾不同的菜色或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有一些餐廳要持續推出季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定相符每個顧客的期待，不過某些顧客就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以免顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的制度，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而締造出來的，故向顧客諮詢滿意度很重要，因此建構顧客和品牌溝通的途徑，積極創造跟顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼哦～
假如你是要自行製造產品販售，那首先要有製造產品的技術和 sop 流程
假如你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑與了解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦能計畫 sop 流程才不會亂了手腳摟～
對產品越瞭解越能與客人說明及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後可使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 sop 流程、策略計畫以及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品與同業間比照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假如可出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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