餐飲一向是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種各樣的食物跟繁雜的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，三家非常火紅的餐廳老闆，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金和使客戶絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼打造理想中的餐廳？
思考這兩個疑惑，可幫忙你確認創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能訂定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都和初衷相符，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 SOP 以外，有關市場調查的方法，最重要的就是選地點。如果創業或者是開店之前尚未對附近環境做充分的市場調查和諮詢，且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足附近顧客的需要，甚至是遭到附近居民的舉發，或由於交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如有夠的資金，好地點肯定是首選；不過沒有那麼多資金時，便要考量如何使用環境來發展自己的事業。譬如：假使地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品日新月異和消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有特別的 sop 流程跟創意，簡單地像是獨特的菜色或者是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要一直上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定符合每個消費者的期待，不過某一些消費者就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以免消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而締造出來的，因此向消費者諮詢滿意度十分重要，所以創立消費者跟品牌溝通的渠道，積極創造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼囉！
假如你是要自行製造產品販售，那起初要有製造產品的技術跟 sop 流程
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道和瞭解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能計畫 sop 流程才不會亂了手腳摟！
對產品越瞭解越能與客戶介紹以及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後可以使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 sop 流程、策略計劃及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的產品跟同業間對比有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假使能售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
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