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你對創業這件事曉得多少?從開店流程到產品定價一次解說給你聽!

開店 創業

 

餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。

想當個「餐廳老闆」,不但要看準潮流、想出方式,端出特色美食與空間體驗,還得有硬底子本領,處理各式各樣的食物與複雜的人員管理,其中的知識與辛酸,絕非表面上看起來容光煥發。

怎麼樣開家熱賣的餐廳?

有名的雜誌請來ptt網友分享,一家非常人氣的餐廳店主,樣式以及型態皆不相同,且向他們諮詢在開店過程中,怎麼樣規劃sop流程、資金及使顧客紛至沓來的方法。

 

創業 加盟 開店

 

PTT 網友青年創業&開店諮詢:為何我選擇餐廳來創業開店?怎樣締造志向中的餐廳?

想這兩個疑惑,能夠輔助你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先豎立初衷,才可以擬定餐廳的經營方向與 SOP ,且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。

開餐廳的初衷如果是『創造舒適、溫馨的用餐空間』,接下來的經營策略,便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂?或是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳?即便都和初衷符合,兩者的準備方向和標準作業流程卻不一樣,就看創業者如何決策,且貫徹進行經營方法。

 

開店 法規

 

PTT 網友青年創業 & 開店諮詢:為甚麼不少人一開始創業開店就敗在選擇地點?

要創業除了要設立開店 SOP 標準作業流程外,有關市調分析的方法,最重要的就是選地點。若創業或是開店之前還沒有對周邊環境做充分的市調分析與諮詢,並且盲目選擇地點,開店以後難以滿足周邊客戶的需求,甚至於遭到周邊居民的投訴,或者是因為交通不便,沒辦法吸引顧客,都會讓餐廳遭到龐大的損失。

以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞,曾表示過其經營成功的標準作業流程重點有 3 個方法:【 地點,地點,還是地點 】,由此能夠看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實狀況中,選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具有充足的資金,好地點肯定是首選;但是沒有那麼多資金時,就要想怎樣運用環境來發展自己的事業。像是:若地點沒那麼多人流量,且是座落在巷口的住宅區域,是否就要考慮到受眾的需求,不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館,而是要以平時隨時可吃的家常餐館,抑或是是早餐店做開店的考量呢?

 

投資 推薦

 

PTT 網友青年創業&開店經驗分享:著重產品日新月異和客人需求

剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有專屬的 sop 標準作業流程與創意,簡單地像是突出的菜色或者是另類的空間氣氛,複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳要持續推出季節限定又或是是新菜?並不是這家餐廳的資金龐大,這是因為即使不一定符合每個客人的期待,但是有一些客人就喜歡嘗鮮,固然也會認為這個餐廳很有可能性,能跟著時代需求而不斷創新,以防客人流失與品牌老化,這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。

正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞,餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則,但是成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而創造出來的,所以向客人諮詢滿意度相當重要,所以成立客人跟品牌溝通的途徑,積極打造跟客人對話的機會,使客人成就品牌。

 

青年 創業

 

PTT 網友青年創業 & 開店諮詢:選擇產品

我們一開始先不說明什麼大概論,來介紹這一些實際一點的方法,要創業最重要的就是要藉由開店來獲利,用這個方法完成自己的願望,第一件事情絕對是要有《產品》。

撇除開店的資金,通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》,因此就先確定你的產品目標是什麼唷!

假如你是要自行製造產品販賣,那第一要有製造產品的技術跟 sop 標準作業流程

假如你是要做買賣業,那要開始尋找出批貨的通路以及認識行規以及原則,該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。

建議可以計劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳唷~

對產品越瞭解越能與消費者介紹以及打造產品的價值訴求。

 

開店 sop

 

PTT 網友青年創業&開店諮詢:對你的產品做【定價】

創業跟開店的定價原則有這些目標要點,最重要的就是【毛利】,毛利越多表示的是,在扣除成本以後可使用的資金較充裕,較充裕的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫以及財務計畫。

但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考層面:

方法(一):成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利,隨後帶入公式:

價格 = 成本 ÷ 成本率

假設同業毛利為 60 %,成本率為 20 %,取得成本為 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元,100 元便是我們可以做的定價。

方法(二):價值導向定價

倘若你認為自己做的產品和同業間對照有差異化,那能夠用價格 = 成本 ÷ 同業平均成本率 + 附加價值。

假如同業毛利為 60 %,平均同業成本率為 20 %,取得成本 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元 + 附加價值 20 元,120 元便是我們可以做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】,這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。

若可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多,這也便會變為你的競爭力。

 

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