餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方式，端出特點美食跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理林林總總的食品和複雜的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，八家非常火紅的餐廳老闆，風格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金與使客戶川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣塑造願望中的餐廳？
考量這兩個問題，可協助你確認創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才可擬定餐廳的經營方向與 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都與初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 流程卻不同，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。如果創業或者是開店以前未對四周環境做充分的市調分析與諮詢，且盲目選擇地點，開店以後難以滿足四周客人的需要，甚至受到四周居民的舉發，抑或是因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。如果具有足夠的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，就要想怎樣使用環境來發展自己的事業。例如：倘若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新和客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有獨特的 sop 標準作業流程跟創意，簡單地像是專屬的菜色或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要一直發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定合乎每一個客戶的期待，但有些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以防客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的制度，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而營造出來的，故向客戶諮詢滿意度十分重要，故設立客戶與品牌溝通的管道，積極塑造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼吧～
若你是要自行製作商品販售，那首先要有製作商品的技術和 sop 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路及瞭解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議可計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳囉！
對商品越認識越能跟顧客說明和打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後能夠使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫以及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品跟同業間比對有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
如果可售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
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