餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食物與複雜的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，一家非常熱門的餐廳老闆，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金與使客人絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼打造願望中的餐廳？
思索這兩個疑問，能協助你確定創業開店的初衷以及決心。僅有先樹立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都跟初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 卻不同，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼絕大多數人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 之外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業又或是開店之前未對周邊環境做充分的市調及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足周邊客人的需求，甚至遭受周邊居民的抗議，或者因為交通不便，難以吸引客人，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如有足夠的資金，好地點自然是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。像是：若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品不斷創新跟顧客需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要具有稀有的 sop 標準作業流程跟創意，簡單地像是獨特的菜色或是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有些餐廳要不斷發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每一個顧客的期待，不過有些顧客就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而塑造出來的，所以向顧客諮詢滿意度很重要，故建立顧客和品牌溝通的管道，積極塑造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼唷～
若你是要自行製造產品銷售，那第一要有製造產品的技術與 sop 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道和認識行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳囉～
對產品越瞭解越能跟客戶解說及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後可以使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃與財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品和同業間對照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假設能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變你的競爭力。
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