餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特性料理和空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食物跟複雜的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，十家非常人氣的餐廳店主，風格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金與使顧客紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何營造願望中的餐廳？
考量這兩個問題，可協助你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都跟初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 卻不同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程以外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或者是開店之前尚未對周圍環境做充分的市調及諮詢，並且盲目選擇地點，開店後沒辦法滿足周圍顧客的需要，甚至是遭受周圍居民的檢舉，或因為交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若具有夠的資金，好地點當然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要想怎樣運用環境來發展自己的事業。譬如：若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異和消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有專屬的 sop 和創意，簡單地像是獨創的菜色或是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要一直上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定相符每個消費者的期待，不過有些消費者就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以防消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而打造出來的，因此向消費者諮詢滿意度相當重要，所以建構消費者跟品牌溝通的途徑，積極締造跟消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼唷～
如果你是要自行製造產品販賣，那第一要有製造產品的技術跟 sop
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道和瞭解行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能規劃 sop 才不會亂了手腳囉！
對產品越瞭解越能與客戶解說與締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後可使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 sop 、策略計畫和財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品跟同業間對比有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假設能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
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