餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳店主」，不單要看準潮流、想出方式，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食物和繁瑣的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，十家很熱門的餐廳店主，風格以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金及讓消費者川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣打造理想中的餐廳？
想這兩個問題，能夠幫忙你確定創業開店的初衷及決心。唯有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向和 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都與初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 流程卻不相同，就看創業者怎麼決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 SOP 流程外，關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。假設創業或是開店以前還沒對旁邊環境做充分的市調分析和諮詢，且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足旁邊客人的需求，甚至是遭受旁邊居民的投訴，或因為交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。若有充足的資金，好地點固然是首選；不過沒有那麼多資金時，便要想如何運用環境來發展自己的事業。像是：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新與客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有稀有的標準作業流程與創意，簡單地像是與眾不同的菜色又或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要不斷發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定契合每個客戶的期待，不過某一些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以防客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而創造出來的，所以向客戶諮詢滿意度相當重要，故創立客戶和品牌溝通的渠道，積極創造跟客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不解說什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼啦！
假使你是要自行製作商品販賣，那起初要有製作商品的技術與標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道以及了解行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦能規劃標準作業流程才不會亂了手腳哦！
對商品越瞭解越能與顧客介紹及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後能使用的資金較充足，較充足的情況下較好做標準作業流程、策略計畫和財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品跟同業間比照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假設能售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。
更多閱讀