餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方式，端出特點美食跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決各種各樣的食品和繁雜的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，百家非常熱門的餐廳老闆，風格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金以及讓客戶絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣營造理想中的餐廳？
思索這兩個疑惑，可以輔助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向與 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都和初衷相符，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼絕大多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 SOP 標準作業流程之外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。如果創業或開店以前未對旁邊環境做充分的市調與諮詢，且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足旁邊客戶的需要，甚至遭受旁邊居民的檢舉，或由於交通不便，無法吸引顧客，都會使餐廳遭受極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使具有充分的資金，好地點當然是首選；但無那麼多資金時，便要想怎樣運用環境來發展自己的事業。比如：假使地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品推陳出新與顧客需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是可開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有稀有的標準作業流程和創意，簡單地像是獨創的菜色又或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要一直發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定符合每一個顧客的期待，不過某些顧客就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，免得顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而締造出來的，故向顧客諮詢滿意度非常重要，故建立顧客和品牌溝通的通路，積極締造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼哦～
倘若你是要自行製造產品銷售，那第一要有製造產品的技術跟標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路和瞭解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能夠規劃標準作業流程才不會亂了手腳囉～
對產品越認識越能跟消費者介紹和營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後能使用的資金較夠，較夠的情形下較好做標準作業流程、策略計畫及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品和同業間比照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
若能售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變成你的競爭力。
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