餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，除了要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚和空間體驗，還得有硬底子功力，處理琳瑯滿目的食品與繁雜的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，十家相當熱門的餐廳老板，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金以及讓客戶絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何打造理想中的餐廳？
想這兩個問題，能夠協助你確定創業開店的初衷與決心。僅有先樹立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷如果是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都與初衷契合，兩者的準備方向與 sop 流程卻不相同，就看創業者如何決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼絕大多數人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店標準作業流程之外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。若創業或開店之前還未對四周環境做充分的市調以及諮詢，且盲目選擇地點，開店後無法滿足四周顧客的需求，甚至受到四周居民的投訴，或者由於交通不便，難以吸引顧客，都會讓餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。如果有夠的資金，好地點固然是首選；但沒有那麼多資金時，就要考量如何使用環境來發展自己的事業。比方：若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新與客戶需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是可開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要具有獨特的 SOP 流程和創意，簡單地像是獨創的菜色又或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要一直上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定符合每個客戶的期待，但是某些客戶就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，以防客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的守則，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而營造出來的，因此向客戶諮詢滿意度非常重要，因此設立客戶與品牌溝通的通路，積極營造跟客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼啦！
假設你是要自行製造產品銷售，那第一要有製造產品的技術與 SOP 流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑與瞭解行規以及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可以計畫 SOP 流程才不會亂了手腳摟！
對產品越認識越能與客人介紹及締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後能使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 SOP 流程、策略計畫以及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品與同業間比照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
倘若能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。
推薦更多
食品電商創業怎麼做?要注意的法規、自產自銷或找代工廠（上 …