餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳店主」，不單要看準潮流、想出方式，端出特性美食跟空間體驗，還得有硬底子功夫，解決形形色色的食品與繁雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，百家十分火紅的餐廳店主，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金與讓消費者接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？如何創造理想中的餐廳？
考量這兩個問題，可幫忙你確認創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向跟 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都和初衷契合，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店標準作業流程之外，關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或是開店以前還未對周遭環境做充分的市調分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足周遭客人的需求，甚至是受到周遭居民的舉發，抑或是由於交通不便，無法吸引客人，都會讓餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假使有充分的資金，好地點固然是首選；不過沒有那麼多資金時，便要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。如：倘若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品日新月異與客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特殊的 sop 流程和創意，簡單地像是另類的菜色或者是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要持續發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定符合每個客戶的期待，不過某些客戶就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以免客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的常規，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而打造出來的，因此向客戶諮詢滿意度相當重要，所以創立客戶跟品牌溝通的通路，積極締造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼唷～
倘若你是要自行製作產品銷售，那第一要有製作產品的技術和 sop 流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道與瞭解行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦能計劃 sop 流程才不會亂了手腳唷～
對產品越瞭解越能跟消費者說明以及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本之後可使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 sop 流程、策略規劃和財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品與同業間比照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
倘若可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
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