餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方法，端出特點美食與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決五花八門的食物與繁雜的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，四家很人氣的餐廳老闆，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金和讓客人絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣營造志向中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可以幫忙你確定創業開店的初衷與決心。僅有先豎立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都與初衷符合，兩者的準備方向和標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 之外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。若創業又或是開店以前尚未對四旁環境做充分的市場調查和諮詢，並且盲目挑選地點，開店後無法滿足四旁消費者的需要，甚至是遭受四旁居民的舉發，抑或是由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。如果有充裕的資金，好地點一定是首選；不過無那麼多資金時，就要想如何使用環境來發展自己的事業。例如：倘若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品不斷創新與客戶需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有獨特的 sop 和創意，簡單地像是特殊的菜色或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要持續發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定符合每一個客戶的期待，但是某些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以防客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的常規，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而締造出來的，因此向客戶諮詢滿意度十分重要，所以建構客戶與品牌溝通的途徑，積極創造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼摟！
假設你是要自行製作產品販售，那第一要有製作產品的技術與 sop
假設你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道和認識行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能計劃 sop 才不會亂了手腳摟！
對產品越了解越能跟客戶解說與打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後能夠使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 、策略計劃和財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品和同業間對比有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假如能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變你的競爭力。
參考資料
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