餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方式，端出特性美食跟空間體驗，還得有硬底子功夫，解決五花八門的食品和複雜的人員管理，其中的常識以及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，五家相當人氣的餐廳老闆，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金以及使客戶紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣打造志向中的餐廳？
思考這兩個疑惑，可協助你確認創業開店的初衷及決心。唯有先樹立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向與 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都和初衷契合，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 SOP 標準作業流程以外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業或者是開店以前尚未對四周環境做充分的市調以及諮詢，且盲目選擇地點，開店之後難以滿足四周消費者的需要，甚至於遭受四周居民的投訴，或是因為交通不便，難以吸引顧客，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設具有夠的資金，好地點自然是首選；但是沒那麼多資金時，便要想怎麼樣使用環境來發展自己的事業。譬如：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品日新月異與客戶需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要具有特殊的 SOP 跟創意，簡單地像是特別的菜色或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要持續推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定符合每個客戶的期待，但某一些客戶就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，以防客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規矩，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而塑造出來的，所以向客戶諮詢滿意度非常重要，所以成立客戶跟品牌溝通的通路，積極創造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼哦！
如果你是要自行製做產品販售，那第一要有製做產品的技術與 SOP
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道及了解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可計劃 SOP 才不會亂了手腳啦～
對產品越了解越能跟客人介紹和營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後能夠使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 SOP 、策略計畫與財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品跟同業間對照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
如果可出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
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