餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方式，端出特點美食與空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食品和複雜的人員管理，其中的常識及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，三家相當火紅的餐廳店主，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金及使客人接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣塑造理想中的餐廳？
思考這兩個疑惑，能夠幫忙你確認創業開店的初衷及決心。僅有先確立初衷，才能制定餐廳的經營方向跟標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即便都和初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP 外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假如創業抑或是開店以前未對四旁環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店後難以滿足四旁客人的需要，甚至是受到四旁居民的投訴，抑或是因為交通不便，無法吸引顧客，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設具有充足的資金，好地點當然是首選；不過沒有那麼多資金時，就要想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。像是：若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新和顧客需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要具有突出的 sop 流程與創意，簡單地像是特殊的菜色或是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要一直發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定相符每一個顧客的期待，但是有些顧客就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以防顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規則，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而創造出來的，所以向顧客諮詢滿意度很重要，所以成立顧客和品牌溝通的管道，積極塑造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法完成自己的志向，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼吧！
倘若你是要自行製作產品銷售，那起初要有製作產品的技術和 sop 流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道及認識行規以及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可規劃 sop 流程才不會亂了手腳哦～
對產品越了解越能和客人解說與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本以後可使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 sop 流程、策略計畫以及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的產品與同業間比對有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假設能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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