餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。大多數人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現今則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是多數人的理想，開店可說是這個時代最有吸引力的事業了！但大部分的人有確實的目標，卻不清楚該怎樣成立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更激烈，其實只須瞭解創業前的須知和方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，可以協助你確認開店創業的方法和初衷。唯有先確立初衷，才能擬定餐廳的籌辦方向及 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心規定。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？抑或是想創造出氣氛喧鬧、歡快的美式餐廳？儘管都與目標相符，但是兩者的籌劃方法卻完全不同，端看創業者怎麼判別，並貫徹執行。
大多數人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假設創業前沒對周圍環境做充足的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足周遭顧客的需要，甚至是遭遇周邊民眾的抗議，抑或是由於交通不便捷，難以吸引客人，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或者是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。假使有足夠的金錢，好地點一定是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要思索如何使用方法來發展自身的事業。比如：要是地點無眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，又或是早餐店作為發展考量呢？
重視顧客與消費者需要
開店的創新就是能夠開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色抑或是特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是因為佳餚不一定符合每一個顧客的期待，但是某些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而不斷創新，以防消費者流失以及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而打造出來的，所以客戶的意見十分重要，所以設立客戶與品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的準則以後，有些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構可以幫忙，這時候中小企業信用保證基金可在辦理上輔助你補上臨門一腳，又名「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，輔助資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品欠缺，經由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料