餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。大多數人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過目前則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數的人的願望，開店能夠說是這個時代最具有吸引力的事業了！但是大多數人有清楚的目標，卻不瞭解該怎樣設立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更加猛烈，基本上只需了解創業前的須知與方法，就可在競爭刺激的環境中勝出。
我自己為何想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑惑，能幫忙你確定開店創業的方法和初衷。僅有先豎立初衷，才能夠訂定餐廳的籌劃方向以及 sop ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心常規。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？又或是想營造出氣氛熱熱鬧鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都與目標相符，但兩者的準備方法卻全然不一樣，端看創業者怎麼樣評斷，並貫徹實行。
不少人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前沒對附近環境做充分的市調，盲目選址，開店後無法滿足周邊消費者的需求，甚至遭遇周圍民眾的投訴，或是因為交通不便捷，難以吸引客戶，都會讓餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂又或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。若有夠的資金，好地點肯定是首選；但沒諸多資金時，或許要從大處著眼，就要想怎麼樣使用方法來發展自己的事業。比方：要是地點沒有眾多人流量，且是在巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，或早餐店作為發展考量呢？
重視消費者和顧客需求
開店的創新就是能開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或是特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是由於佳餚不一定符合每個消費者的期待，但某些顧客就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不間斷創新，以免顧客流失和品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而塑造出來的，故消費者的意見十分重要，故創立消費者以及品牌溝通的管道，積極塑造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規範之後，有些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構能輔助，這時中小企業信用保證基金能夠在申請上協助你補上臨門一腳，又名【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資產用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品不足，透過往來金融機構審核規範同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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