餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。大多的人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現今則變動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是多數人的夢想，開店可說是這個時代最具有吸引力的事業了！但很多人有確實的目標，卻不清楚該怎麼建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更激烈，事實上只要知道創業前的須知與方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？
這兩個疑惑，可幫助你確定開店創業的方法與初衷。唯有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的準備方向及 sop 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「締造放鬆、開心的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須環繞著這項中心規範。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或者是想締造出氣氛熙熙攘攘、歡樂的美式餐廳？即便都與目標契合，但兩者的籌辦方法卻都不同，端看創業者如何判斷，並貫徹實施。
多數人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前沒對周遭環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁客人的需要，甚至是遭遇四周民眾的舉發，或因為交通不便利，無法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳抑或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。若有充分的資金，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒有眾多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，又或是早餐店做為發展考量呢？
重視客戶與顧客需求
開店的創新就是能夠開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色抑或是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者新菜？這是因為佳餚不一定合乎每個客戶的期待，但某些客人就鍾愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不停創新，避免消費者流失以及品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而營造出來的，故客人的意見非常重要，故成立客戶和品牌溝通的渠道，積極打造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規定以後，某些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構能協助，這時中小企業信用保證基金可在申請上幫助你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資金用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不足夠，藉由往來金融機構審核制度同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
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