餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種的食物跟複雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，八家特別火紅的餐廳店主，風格及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金及令消費者接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣創造志向中的餐廳？
想這兩個疑惑，能夠協助你確認創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向與 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都和初衷契合，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不相同，就看創業者如何決斷，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人一開始創業開店即敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程以外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業或開店之前還未對周邊環境做充分的市場調查分析與諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足周邊客戶的需要，甚至於遭受周邊居民的投訴，或是因交通不便，不可以吸引顧客，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。要是具備充足的資金，好地點當然是首選；但沒有那麼多資金時，就要思索怎麼運用環境來發展自己的事業。像是：假如地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重品項推陳出新跟顧客需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是能夠開發新品項或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要具備獨創的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是特別的菜色或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要一直上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於縱然不一定合乎每個顧客的期待，不過某一些顧客就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而塑造出來的，因此向顧客諮詢滿意度相當重要，因此成立顧客和品牌溝通的管道，積極打造和顧客對話的機會，令顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇品項
我們最先先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《品項》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先敲定你的品項目標是什麼囉～
若你是要自行製做品項販賣，那起初要有製做品項的技術與 SOP 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道和了解行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的售價跟品質。
推薦能夠計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳喔！
對品項越瞭解越能和客人說明和營造品項的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的品項做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後可以使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略籌劃及財務籌劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元即是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的品項和同業間對應有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元即是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
若可發售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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