餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種各樣的食物跟繁雜的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，九家非常火紅的餐廳店主，樣式以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金和讓消費者川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎樣打造願望中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能輔助你確定創業開店的初衷與決心。只有先豎立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都和初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者如何決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數的人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 之外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業抑或是開店之前還沒對周遭環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足周遭顧客的需求，甚至於遭到周遭居民的投訴，或者因為交通不便，難以吸引顧客，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若具有足夠的資金，好地點自然是首選；但是無那麼多資金時，便要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。像是：假設地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品推陳出新跟消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是能開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特別的 SOP 和創意，簡單地像是特別的菜色或者是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要不斷發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定相符每個消費者的期待，但有些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，免得消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的常規，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而締造出來的，因此向消費者諮詢滿意度非常重要，所以成立消費者和品牌溝通的通路，積極創造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼喔！
若你是要自行製做產品販售，那第一要有製做產品的技術與 SOP
若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑以及瞭解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦能夠計畫 SOP 才不會亂了手腳喔～
對產品越認識越能與客人解說以及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後能夠使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 SOP 、策略計畫以及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的產品與同業間比較有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
如果能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
參考資料