餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子本領，解決琳瑯滿目的食品與複雜的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，八家很熱門的餐廳店主，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金以及使客戶紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼創造夢想中的餐廳？
思考這兩個問題，可幫忙你確定創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才能訂定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都和初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。假如創業或開店以前未對四周環境做充分的市調分析與諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足四周客人的需求，甚至是受到四周居民的檢舉，或是由於交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設有充足的資金，好地點自然是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。比如：假使地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新和消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要具有特有的 sop 標準作業流程和創意，簡單地像是專屬的菜色又或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要持續發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定符合每一個消費者的期待，但是某一些消費者就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，免得消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而營造出來的，所以向消費者諮詢滿意度相當重要，因此成立消費者跟品牌溝通的通路，積極締造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼唷！
倘若你是要自行製做商品販賣，那起初要有製做商品的技術和 sop 標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道以及認識行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳唷～
對商品越瞭解越能跟消費者說明以及締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後可以使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品與同業間比對有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
倘若能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變為你的競爭力。
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