餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現今則改變為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是很多人的志向，開店可說是這個年代最有吸引力的事業了！但是大部分的人具有明確的目標，卻不了解該怎麼樣建立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更為刺激，事實上只要瞭解創業前的須知跟方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個疑問，可幫助你確認開店創業的方法及初衷。只有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的籌辦方向及 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造放鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心標準。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？或是想營造出氣氛熙熙攘攘、歡樂的美式餐廳？即使都與目標相符，但是兩者的籌辦方法卻完全不相同，端看創業者怎樣判定，並貫徹實行。
多數人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假如創業前沒對周圍環境做充分的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足旁邊顧客的需要，甚至遭遇四周民眾的舉發，又或是因為交通不方便，難以吸引消費者，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂又或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。若有夠的金錢，好地點肯定是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要思索怎麼樣運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，又或是早餐店當成發展考量呢？
重視客戶以及客戶需求
開店的創新就是能開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色抑或是特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是因為佳餚不一定相符每一個消費者的期待，不過某些客人就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不斷創新，以防顧客流失及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而創造出來的，因此客戶的意見十分重要，因此成立顧客及品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規範以後，有一些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構可以幫忙，這時中小企業信用保證基金能在辦理上幫助你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資金用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺少，透過往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
相關資料