餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方法，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子本領，處理各種各樣的食物跟繁瑣的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，四家很人氣的餐廳老闆，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金和讓客戶紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼塑造理想中的餐廳？
想這兩個疑問，可幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先豎立初衷，才可訂定餐廳的經營方向和 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷如果是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都和初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 之外，關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。倘若創業抑或是開店之前還沒有對周邊環境做充分的市場調查以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足周邊顧客的需求，甚至遭受周邊居民的投訴，又或是由於交通不便，難以吸引客人，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假使具有夠的資金，好地點自然是首選；但沒有那麼多資金時，就要思索怎麼運用環境來發展自己的事業。像是：倘若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品推陳出新和顧客需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要具有與眾不同的 sop 和創意，簡單地像是獨創的菜色或者是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳要不斷上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每個顧客的期待，但是某一些顧客就鍾愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，以防顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的標準，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而打造出來的，所以向顧客諮詢滿意度非常重要，故建立顧客和品牌溝通的通路，積極塑造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼喔～
如果你是要自行製造產品銷售，那首先要有製造產品的技術跟 sop
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路和認識行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能夠計劃 sop 才不會亂了手腳摟～
對產品越瞭解越能跟客戶說明及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後能使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 sop 、策略計劃以及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的產品和同業間比較有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假如能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
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