餐飲一向是在青年們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方法，端出特性美食跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決五花八門的食品跟繁雜的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，五家很火紅的餐廳老闆，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金及使消費者川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何塑造志向中的餐廳？
想這兩個疑惑，能夠幫助你確認創業開店的初衷以及決心。只有先確立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向與 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都與初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大部分的人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP 外，關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或者開店以前尚未對旁邊環境做充分的市調分析及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足旁邊消費者的需求，甚至是遭受旁邊居民的投訴，又或是因為交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具有充分的資金，好地點一定是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。比方：假如地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品不斷創新和消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有獨有的標準作業流程跟創意，簡單地像是另類的菜色或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要持續上市季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定符合每個消費者的期待，但某些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以防消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而打造出來的，故向消費者諮詢滿意度很重要，因此建立消費者和品牌溝通的管道，積極營造跟消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼啦！
如果你是要自行製做商品販售，那起初要有製做商品的技術和標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑及了解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可計畫標準作業流程才不會亂了手腳摟～
對商品越認識越能跟顧客說明與締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本後能夠使用的資金較充足，較充足的情況下較好做標準作業流程、策略規劃及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的商品和同業間比照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
倘若能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變成你的競爭力。
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