餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，除了要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食物和複雜的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，七家非常人氣的餐廳店主，樣式與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金和使顧客川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？如何創造願望中的餐廳？
想這兩個疑問，能夠輔助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都跟初衷契合，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大部分的人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 SOP 標準作業流程外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。假如創業或者開店之前還未對附近環境做充分的市場調查以及諮詢，且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足附近消費者的需要，甚至遭受附近居民的舉發，或是由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若具有夠的資金，好地點肯定是首選；但是沒那麼多資金時，就要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。譬如：假設地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新跟客戶需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有稀有的 sop 和創意，簡單地像是稀有的菜色抑或是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有些餐廳要一直發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定契合每一個客戶的期待，但是有些客戶就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，免得客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規則，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而締造出來的，故向客戶諮詢滿意度相當重要，故建立客戶與品牌溝通的管道，積極創造和客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼哦！
如果你是要自行製造產品販賣，那起初要有製造產品的技術與 sop
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道及瞭解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能規劃 sop 才不會亂了手腳囉！
對產品越認識越能與客戶解說和塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本之後能夠使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做 sop 、策略計劃和財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品和同業間比照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假設能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
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