餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方法，端出特性料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理形形色色的食品與複雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，三家十分火紅的餐廳老板，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金以及讓顧客接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼創造理想中的餐廳？
思考這兩個疑惑，能夠協助你確認創業開店的初衷與決心。僅有先豎立初衷，才能訂定餐廳的經營方向跟 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都和初衷合乎，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 標準作業流程之外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。若創業又或是開店之前還沒對周遭環境做充分的市調分析及諮詢，且盲目選擇地點，開店後沒辦法滿足周遭客人的需求，甚至遭受周遭居民的投訴，抑或是因為交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。如果具有夠的資金，好地點當然是首選；不過沒有那麼多資金時，便要想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。例如：若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新與消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是可開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要具有突出的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是稀有的菜色或是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要一直上市季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定符合每一個消費者的期待，但是有些消費者就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，避免消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的守則，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而締造出來的，故向消費者諮詢滿意度非常重要，故創立消費者與品牌溝通的通路，積極營造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼哦！
假使你是要自行製做產品銷售，那第一要有製做產品的技術和 SOP 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道以及認識行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳喔！
對產品越瞭解越能跟顧客介紹和締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本以後能使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃以及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品和同業間比對有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
如果能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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