餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決形形色色的食品跟繁雜的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，二家非常人氣的餐廳店主，風格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金和讓消費者接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣創造志向中的餐廳？
思索這兩個疑惑，可輔助你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先樹立初衷，才能制定餐廳的經營方向和 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都和初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數的人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 外，關於市調的方法，最重要的便是選地點。假使創業又或是開店之前尚未對周圍環境做充分的市調及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後難以滿足周圍客戶的需要，甚至是遭到周圍居民的抗議，或由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。如果有充裕的資金，好地點一定是首選；但沒有那麼多資金時，就要思考怎麼使用環境來發展自己的事業。比方：假設地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新跟顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要具有獨有的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是獨有的菜色或是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某些餐廳要持續上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定合乎每一個顧客的期待，但某一些顧客就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以防顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而打造出來的，所以向顧客諮詢滿意度相當重要，因此設立顧客跟品牌溝通的途徑，積極打造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼吧～
假如你是要自行製做產品銷售，那起初要有製做產品的技術與 sop 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道以及瞭解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦可規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳吧！
對產品越瞭解越能跟消費者介紹及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後能使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的產品與同業間對照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假如可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。
更多閱讀