餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，解決林林總總的食物和繁瑣的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，十家相當人氣的餐廳店主，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金與使顧客川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼創造理想中的餐廳？
思索這兩個疑惑，可幫忙你確認創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才可擬定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都與初衷符合，兩者的準備方向與 sop 卻不一樣，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 流程之外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業或開店以前未對周邊環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足周邊顧客的需求，甚至是遭到周邊居民的舉發，或者由於交通不便，沒辦法吸引客人，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假使具有夠的資金，好地點自然是首選；但是沒那麼多資金時，便要考量如何運用環境來發展自己的事業。比如：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新跟客人需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特別的 sop 流程跟創意，簡單地像是特殊的菜色或者是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要一直上市季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定符合每一個客人的期待，不過有一些客人就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，避免客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規矩，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而創造出來的，故向客人諮詢滿意度非常重要，故建立客人跟品牌溝通的途徑，積極營造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼唷～
倘若你是要自行製作產品販售，那首先要有製作產品的技術和 sop 流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道及瞭解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能規劃 sop 流程才不會亂了手腳吧～
對產品越了解越能跟消費者解說及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本之後可使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 sop 流程、策略計劃及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的產品和同業間比較有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
倘若可出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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