餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老板」，除了要看準潮流、想出方式，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理琳瑯滿目的食物與繁雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，四家很火紅的餐廳老板，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金及使顧客川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣塑造志向中的餐廳？
想這兩個疑惑，可以幫忙你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先豎立初衷，才可以制定餐廳的經營方向與標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都跟初衷合乎，兩者的準備方向跟 SOP 流程卻不一樣，就看創業者如何決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 以外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或開店以前還未對周邊環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後無法滿足周邊客戶的需求，甚至遭到周邊居民的舉發，或是因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使具有充分的資金，好地點當然是首選；不過沒那麼多資金時，就要考量怎麼使用環境來發展自己的事業。比如：假如地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新與顧客需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是能開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有稀有的標準作業流程與創意，簡單地像是唯一的菜色又或是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要一直發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定符合每一個顧客的期待，但是某些顧客就鍾愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，免得顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而營造出來的，因此向顧客諮詢滿意度相當重要，故創立顧客與品牌溝通的管道，積極營造跟顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼喔！
假如你是要自行製作商品銷售，那第一要有製作商品的技術與標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道及認識行規以及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦能計劃標準作業流程才不會亂了手腳哦～
對商品越了解越能跟消費者解說和塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本後能使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做標準作業流程、策略規劃及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品和同業間比較有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
倘若可出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變你的競爭力。
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