餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方式，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理五花八門的食物和複雜的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，十家很火紅的餐廳店主，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金與讓消費者川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣打造志向中的餐廳？
想這兩個問題，可以輔助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先樹立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都和初衷相符，兩者的準備方向和標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 之外，有關市調的方法，最重要的便是選地點。若創業抑或是開店之前尚未對四周環境做充分的市調以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後難以滿足四周消費者的需要，甚至是遭受四周居民的舉發，或是因為交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有充足的資金，好地點一定是首選；但是無那麼多資金時，便要想怎麼運用環境來發展自己的事業。如：若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品不斷創新和消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有專屬的 sop 與創意，簡單地像是專屬的菜色或是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有些餐廳要一直上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定契合每一個消費者的期待，不過某一些消費者就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，避免消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而創造出來的，故向消費者諮詢滿意度十分重要，所以建構消費者跟品牌溝通的通路，積極締造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼吧～
若你是要自行製造商品販賣，那起初要有製造商品的技術和 sop
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道及認識行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可計劃 sop 才不會亂了手腳唷～
對商品越瞭解越能跟消費者介紹與打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後能使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 sop 、策略規劃及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的商品跟同業間比對有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假使可售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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