餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各式各樣的食物跟複雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，二家相當人氣的餐廳老板，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金及使消費者接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣締造願望中的餐廳？
思索這兩個疑問，能輔助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才可以制定餐廳的經營方向跟標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都與初衷符合，兩者的準備方向和 sop 流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假如創業或開店以前還沒對周邊環境做充分的市場調查分析和諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足周邊客戶的需要，甚至是受到周邊居民的舉發，或者是因為交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳受到巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如具有夠的資金，好地點一定是首選；但是無那麼多資金時，便要思考怎麼運用環境來發展自己的事業。如：倘若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品日新月異和客戶需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有唯一的 SOP 標準作業流程與創意，簡單地像是與眾不同的菜色或者是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要不斷推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每一個客戶的期待，但是有些客戶就鍾愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，免得客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的守則，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而創造出來的，所以向客戶諮詢滿意度十分重要，所以設立客戶與品牌溝通的通路，積極打造跟客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼唷！
倘若你是要自行製作產品販賣，那首先要有製作產品的技術跟 SOP 標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路以及認識行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦可計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳哦！
對產品越瞭解越能和消費者說明及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後能夠使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略規劃及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品與同業間對比有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假設能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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