餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳店主」，不止要看準潮流、想出方式，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種各樣的食物跟複雜的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，十家很火紅的餐廳老板，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金與使客戶川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣打造願望中的餐廳？
想這兩個問題，能幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先樹立初衷，才可以制定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都跟初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎麼決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大部分的人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 標準作業流程以外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或者是開店之前未對旁邊環境做充分的市場調查分析與諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後無法滿足旁邊客人的需求，甚至是受到旁邊居民的舉發，或是由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若有夠的資金，好地點固然是首選；不過無那麼多資金時，就要考量怎麼運用環境來發展自己的事業。像是：假設地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異和顧客需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有獨特的 sop 和創意，簡單地像是特別的菜色或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要一直發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每個顧客的期待，但是某一些顧客就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，避免顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而塑造出來的，所以向顧客諮詢滿意度相當重要，故設立顧客與品牌溝通的途徑，積極締造跟顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼囉～
若你是要自行製作商品販賣，那第一要有製作商品的技術和 sop
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑以及認識行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可以計劃 sop 才不會亂了手腳吧～
對商品越了解越能與客人解說及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本以後能使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 sop 、策略計劃以及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品和同業間比較有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
若可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
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