餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳店主」，不單要看準潮流、想出方法，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子功力，解決各種各樣的食物和繁瑣的人員管理，其中的常識以及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，七家很人氣的餐廳店主，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金以及讓消費者川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼塑造理想中的餐廳？
想這兩個疑惑，能夠幫助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向和 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都跟初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 之外，有關市場調查的方法，最重要的便是選地點。若創業或開店之前還未對四旁環境做充分的市場調查和諮詢，且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足四旁客戶的需要，甚至於遭到四旁居民的抗議，或者是因為交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。如果有足夠的資金，好地點一定是首選；但沒有那麼多資金時，便要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比方：若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品日新月異跟客戶需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有獨特的 SOP 和創意，簡單地像是稀有的菜色又或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有一些餐廳要一直上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定相符每一個客戶的期待，但是有些客戶就鍾愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以免客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而創造出來的，故向客戶諮詢滿意度十分重要，所以設立客戶和品牌溝通的通路，積極創造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼囉！
倘若你是要自行製造產品銷售，那首先要有製造產品的技術和 SOP
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路及認識行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦可計劃 SOP 才不會亂了手腳摟！
對產品越瞭解越能和消費者解說與打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後可以使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 SOP 、策略計畫及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品與同業間比照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假如能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
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