餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，不但要看準潮流、想出方法，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決形形色色的食品與繁雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，七家相當熱門的餐廳店主，樣式和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金與使顧客川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣創造夢想中的餐廳？
思索這兩個疑問，可以輔助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才能制定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都與初衷相符，兩者的準備方向和 sop 卻不相同，就看創業者如何決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大部分的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 sop 流程以外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。如果創業或是開店之前未對周遭環境做充分的市調與諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足周遭客戶的需求，甚至是遭到周遭居民的投訴，抑或是由於交通不便，難以吸引顧客，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設具有充裕的資金，好地點肯定是首選；但沒那麼多資金時，便要思考如何運用環境來發展自己的事業。比方：若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品推陳出新和顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有唯一的 SOP 流程和創意，簡單地像是特有的菜色或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳要一直推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定相符每個顧客的期待，但是有些顧客就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以免顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而營造出來的，故向顧客諮詢滿意度相當重要，因此成立顧客與品牌溝通的途徑，積極打造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼喔～
假如你是要自行製造商品販售，那第一要有製造商品的技術和 SOP 流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑與了解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦能夠規劃 SOP 流程才不會亂了手腳囉～
對商品越瞭解越能和客戶解說與締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本後能使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 SOP 流程、策略計畫及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的商品和同業間比較有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
倘若能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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