餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。多數人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多的人的願望，開店可以說是這個時代最具有吸引力的事業了！但大部分的人具有確實的目標，卻不了解該怎麼樣創立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，引發競爭更加刺激，其實只要曉得創業前的須知和方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個疑惑，可協助你確認開店創業的方法和初衷。唯有先確立初衷，才可以擬定餐廳的籌劃方向和 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、開心的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心原則。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或者是想打造出氣氛熱熱鬧鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都與目標合乎，但是兩者的準備方法卻全然不相同，端看創業者怎麼樣評斷，並貫徹實施。
大多數的人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。若創業前沒有對周邊環境做充分的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁顧客的需要，甚至於遭遇旁邊民眾的投訴，或因為交通不便捷，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳抑或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。假使有充足的金錢，好地點固然是首選；但沒諸多金錢時，也許要從大處著眼，就要思索怎麼運用方法來發展自身的事業。如：要是地點沒有諸多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店當成發展考量呢？
重視消費者以及客戶需要
開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是因為料理不一定相符每一個客戶的期待，不過某些客戶就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而來回創新，以防顧客流失與品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而塑造出來的，所以消費者的意見超級重要，因此建立客戶以及品牌溝通的渠道，積極創造對話的機會，使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的制度以後，有一些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構可以輔助，這時中小企業信用保證基金能夠在申辦上協助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』創立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品缺乏，透過往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料