餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。不少人每天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過目前則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是多數人的志向，開店可以說是這個年代最具有魅力的事業了！但很多人具有確實的目標，卻不瞭解該怎樣設立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更加激烈，基本上只需瞭解創業前的須知跟方法，就可以在競爭劇烈的環境中勝出。
自己為何想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個疑問，可以幫忙你確定開店創業的方法以及初衷。唯有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的籌備方向及 sop 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「塑造放鬆、愉悅的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須繞著這項中心規則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或想打造出氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都與目標相符，但是兩者的籌辦方法卻都不同，端看創業者怎樣判斷，並貫徹實施。
不少人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前沒對四周環境做充裕的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁顧客的需要，甚至遭遇四周民眾的抗議，或是因為交通不方便，無法吸引客人，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂又或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。倘若有充分的資金，好地點固然是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要思考怎樣運用方法來發展自身的事業。比方：要是地點沒眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？
重視客戶以及客人需要
開店的創新就是可開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為何有一些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是因為美食不一定符合每一個客人的期待，不過某些客戶就喜愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不斷創新，避免消費者流失與品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而塑造出來的，所以顧客的意見如此重要，故設立消費者與品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規範後，有些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構可以輔助，這時候中小企業信用保證基金可在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資本用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不足，透過往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
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