餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方法，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子本領，處理各種各樣的食物跟繁瑣的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，三家很火紅的餐廳老板，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金及使顧客接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣營造夢想中的餐廳？
思索這兩個疑惑，能夠輔助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先樹立初衷，才能制定餐廳的經營方向和 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都和初衷合乎，兩者的準備方向跟 SOP 流程卻不同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 SOP 以外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業或開店以前還沒有對旁邊環境做充分的市調和諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足旁邊客人的需求，甚至於遭受旁邊居民的舉發，或因為交通不便，難以吸引客人，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若有充分的資金，好地點肯定是首選；不過沒有那麼多資金時，便要想如何運用環境來發展自己的事業。像是：若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新與顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有唯一的 SOP 和創意，簡單地像是與眾不同的菜色又或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳要一直發行季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每一個顧客的期待，但有一些顧客就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，以防顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需求而打造出來的，故向顧客諮詢滿意度很重要，因此成立顧客和品牌溝通的管道，積極創造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼摟！
如果你是要自行製做產品銷售，那第一要有製做產品的技術與 SOP
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道和了解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可規劃 SOP 才不會亂了手腳摟！
對產品越認識越能和顧客說明及締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後可使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 SOP 、策略計畫和財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的產品和同業間比對有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
如果能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
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