餐飲往往是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方法，端出特色美食與空間體驗，還得有硬底子功力，解決各式各樣的食物跟繁瑣的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來容光換發。
如何開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，九家非常火紅的餐廳老板，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金及使消費者接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣創造志向中的餐廳？
想這兩個疑惑，能夠幫助你敲定創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向與 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？縱然都和初衷契合，兩者的準備方向跟 SOP 卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人最先創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 之外，關於市調分析的方法，最緊要的便是選地點。假設創業又或是開店以前未對旁邊環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後不可以滿足旁邊客人的需求，甚至於遭遇旁邊居民的投訴，或由於交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀態當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若具備充分的資金，好地點自然是首選；不過沒有那麼多資金時，便要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。比方：若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重品項日新月異跟消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能開發新品項或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要具有特殊的標準作業流程跟創意，簡單地像是突出的菜色或是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要一直發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因儘管不一定符合每個消費者的期待，但是有些消費者就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，以免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全衡量餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而營造出來的，所以向消費者諮詢滿意度特別重要，因此成立消費者與品牌溝通的渠道，積極締造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇品項
我們最先先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情一定是要有《品項》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的品項目標是什麼囉！
如果你是要自行製造品項販賣，那首先要有製造品項的技術和標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道與認識行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的費用跟品質。
推薦能夠規劃標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對品項越認識越能跟消費者說明與締造品項的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的品項做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最緊要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後可以使用的資金較十分足夠，較十分足夠的狀態下較好做標準作業流程、策略計劃以及財務計劃。
可是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考方向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的品項與同業間比較有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假如可以發售更多的附加價值相對的毛利也會提升許多，這也便會變成你的競爭力。
參考資料
給小資族：2020 如何變有錢？照這些方法投資理財，提早 5 年退休
老外喝一口就愛上！聯發國際餐飲歇腳亭Sharetea美國百間門市經營秘訣大公開
關鍵字
青年 創業 貸款,開店 創業 流程,創業 推薦,創業 政府,創業 原則
※此文為作者原創請勿任意轉載※