餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方法，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子功力，處理五花八門的食品跟繁瑣的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，五家相當人氣的餐廳老闆，風格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金以及讓客戶紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？如何塑造志向中的餐廳？
思考這兩個問題，可以協助你確定創業開店的初衷及決心。唯有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都跟初衷符合，兩者的準備方向跟 sop 卻不同，就看創業者如何決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼不少人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程之外，關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。若創業抑或是開店以前還沒對四旁環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足四旁客戶的需求，甚至遭到四旁居民的抗議，或因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具有充分的資金，好地點當然是首選；但沒有那麼多資金時，就要考量怎樣使用環境來發展自己的事業。比如：如果地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異跟消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有特有的 SOP 流程與創意，簡單地像是唯一的菜色或者是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要持續發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每一個消費者的期待，不過有一些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而打造出來的，故向消費者諮詢滿意度相當重要，因此成立消費者和品牌溝通的通路，積極創造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的志向，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼啦！
若你是要自行製做產品販售，那起初要有製做產品的技術跟 SOP 流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道以及了解行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議可計劃 SOP 流程才不會亂了手腳摟！
對產品越認識越能與顧客說明及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後可使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 SOP 流程、策略計畫和財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品和同業間對比有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
如果能售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。
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