餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特點美食跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決各式各樣的食物與繁雜的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，七家很人氣的餐廳老板，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金與使客戶絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣締造志向中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可以協助你確認創業開店的初衷及決心。只有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向和 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都和初衷相符，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店標準作業流程以外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。倘若創業又或是開店以前還沒對旁邊環境做充分的市調以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足旁邊客人的需要，甚至是受到旁邊居民的投訴，抑或是因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如具有夠的資金，好地點當然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要想怎麼使用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品不斷創新和客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特別的 sop 流程與創意，簡單地像是唯一的菜色或者是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有些餐廳要一直推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定符合每一個客人的期待，但是有一些客人就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，免得客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的守則，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而營造出來的，因此向客人諮詢滿意度很重要，所以創立客人跟品牌溝通的渠道，積極營造與客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼哦！
若你是要自行製造商品販售，那首先要有製造商品的技術跟 sop 流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路和認識行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可計劃 sop 流程才不會亂了手腳唷！
對商品越了解越能跟消費者說明及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後可使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 sop 流程、策略計畫以及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品和同業間對比有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假使能出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變為你的競爭力。
參考資料