餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決琳瑯滿目的食物跟複雜的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，四家十分熱門的餐廳老闆，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金及使客戶接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎樣營造理想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能夠輔助你確認創業開店的初衷和決心。只有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都和初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大部分的人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 以外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。如果創業或開店之前尚未對附近環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店後難以滿足附近顧客的需求，甚至於遭受附近居民的檢舉，或是因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如具有充足的資金，好地點一定是首選；但是沒那麼多資金時，便要思考怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比方：假如地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品推陳出新跟消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有獨創的 sop 流程和創意，簡單地像是專屬的菜色或者是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要持續發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每個消費者的期待，但是有一些消費者就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，免得消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而塑造出來的，因此向消費者諮詢滿意度十分重要，所以成立消費者跟品牌溝通的渠道，積極營造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼摟～
若你是要自行製造商品販賣，那起初要有製造商品的技術和 sop 流程
若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑以及認識行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能規劃 sop 流程才不會亂了手腳吧！
對商品越瞭解越能跟客人介紹和打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後能夠使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做 sop 流程、策略規劃及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的商品和同業間對照有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
倘若能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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