餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。大多的人每日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現在則更動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數人的願望，開店能說是這個年代最有魅力的事業了！不過大部分的人具有清楚的目標，卻不了解該怎麼建立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更加劇烈，實際上只要了解創業前的須知與方法，就能在競爭激烈的環境中勝出。
本人為什麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑惑，能協助你確認開店創業的方法以及初衷。唯有先樹立初衷，才能訂定餐廳的籌劃方向和 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、愉快的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心規則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？或者是想塑造出氣氛繁華、歡騰的美式餐廳？儘管都與目標契合，不過兩者的籌備方法卻都不一樣，端看創業者怎樣評斷，並貫徹實行。
多數人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前沒有對旁邊環境做充足的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁客戶的需要，甚至遭遇周遭民眾的舉發，抑或是由於交通不方便，無法吸引客戶，都會使餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳又或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。如果有充裕的金錢，好地點肯定是首選；但沒諸多資金時，應該要從大處著眼，就要想怎麼使用方法來發展自己的事業。例如：要是地點沒有眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，或者早餐店當作發展考量呢？
重視客人以及消費者需要
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色又或是特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是由於佳餚不一定符合每一個客人的期待，但某些客人就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不停創新，避免客戶流失以及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而營造出來的，因此客戶的意見超級重要，所以建構客戶與品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的標準後，有些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申請上幫助你補上臨門一腳，又名「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品欠缺，經由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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