餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。大部分的人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但目前則更動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數的人的願望，開店可說是這個時代最有魅力的事業了！但大多數的人具有確實的目標，卻不瞭解該怎麼樣建立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更加刺激，其實只要曉得創業前的須知與方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
我自己為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？
這兩個疑惑，可輔助你確認開店創業的方法及初衷。唯有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的籌劃方向及標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須環繞著這項中心守則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？或者是想創造出氣氛熱熱鬧鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都與目標合乎，但兩者的籌辦方法卻全然不相同，端看創業者怎麼評斷，並貫徹執行。
大多的人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。若創業前沒對旁邊環境做夠的市場調查分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足四周客戶的需要，甚至遭遇旁邊民眾的投訴，又或是因為交通不便利，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或者飯店的選址造成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。倘若有足夠的資金，好地點自然是首選；但沒諸多金錢時，也許要從大處著眼，就要思索怎樣運用方法來發展自身的事業。像是：要是地點沒眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，又或是早餐店當作發展考量呢？
重視客戶及顧客需求
開店的創新就是可以開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或是特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為何某些餐廳的目標是一直推出季節限定或新菜？這是由於美食不一定符合每一個客人的期待，但某些客人就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而不停創新，以防客人流失及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而塑造出來的，所以客人的意見超級重要，因此建立消費者和品牌溝通的途徑，積極營造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的原則以後，某些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構能幫助，這時中小企業信用保證基金可在申請上協助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不夠，經由往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料