餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是多數人的願望，開店能說是這個時代最有吸引力的事業了！但不少人具有確實的目標，卻不瞭解該怎樣建構SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，導致競爭更劇烈，事實上只要曉得創業前的須知和方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。
我自己為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個問題，能夠輔助你確認開店創業的方法和初衷。只有先確立初衷，才可以制定餐廳的準備方向和 sop 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心常規。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？抑或是想營造出氣氛喧嘩、歡娛的美式餐廳？即使都與目標合乎，不過兩者的籌辦方法卻都不相同，端看創業者如何判斷，並貫徹執行。
多數人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前沒有對周圍環境做充裕的市調分析，盲目選址，開店後難以滿足周遭顧客的需求，甚至遭遇四旁民眾的舉發，抑或是因為交通不便捷，難以吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或者是飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。如果有充裕的資金，好地點肯定是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要想如何運用方法來發展自己的事業。比如：要是地點無眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或者是早餐店當作發展考量呢？
重視客戶以及顧客需要
開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是因為佳餚不一定契合每一個客戶的期待，但某些客人就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而來回創新，免得顧客流失以及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而營造出來的，所以顧客的意見這麼重要，所以成立顧客與品牌溝通的渠道，積極塑造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規則之後，某些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，此時中小企業信用保證基金可在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」設立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資本用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品缺乏，經由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
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