餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大多數的人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但目前則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是多數人的志向，開店可說是這個世代最有吸引力的事業了！不過大多數的人有確實的目標，卻不了解該怎麼創立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更加強烈，基本上只需曉得創業前的須知與方法，就能夠在競爭激烈的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個疑問，可協助你確定開店創業的方法與初衷。僅有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的準備方向和 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「營造放鬆、快樂的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心準則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？又或是想塑造出氣氛繁華、歡樂的美式餐廳？即使都與目標合乎，不過兩者的籌備方法卻全然不同，端看創業者如何判定，並貫徹實行。
大多數的人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。若創業前沒有對周遭環境做充足的市調，盲目選址，開店後無法滿足周遭顧客的需要，甚至於遭遇四旁民眾的抗議，又或是因為交通不便捷，沒辦法吸引客人，都會使餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂抑或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡易。假設有充裕的金錢，好地點固然是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要考量怎麼運用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點沒眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，或者是早餐店當作發展考量呢？
重視消費者與客戶需求
開店的創新就是能開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定抑或是新菜？這是由於料理不一定合乎每一個顧客的期待，不過某些客戶就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不間斷創新，避免客人流失及品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，但創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而營造出來的，因此客人的意見如此重要，因此建立顧客與品牌溝通的渠道，積極打造對話的機會，使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規定以後，某些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構能幫助，這時候中小企業信用保證基金可以在辦理上幫助你補上臨門一腳，又名「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資本用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品欠缺，透過往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料