餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但目前則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是多數人的夢想，開店可以說是這個世代最具有吸引力的事業了！但是大多數人具有清楚的目標，卻不瞭解該怎樣設立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更加激烈，基本上只須知道創業前的須知和方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
自己為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個問題，可協助你確認開店創業的方法與初衷。唯有先確立初衷，才能制定餐廳的籌劃方向與 sop 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「創造紓壓、喜悅的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須環繞著這項中心準則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或者是想創造出氣氛喧嘩、歡快的美式餐廳？即便都與目標契合，但是兩者的籌備方法卻全然不相同，端看創業者怎麼樣評斷，並貫徹實施。
多數人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。倘若創業前無對四周環境做充裕的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足旁邊消費者的需要，甚至是遭遇附近民眾的投訴，抑或是因為交通不便利，難以吸引顧客，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂抑或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。假使有足夠的資金，好地點自然是首選；但沒諸多資金時，或許要從大處著眼，就要想如何使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，或者早餐店做為發展考量呢？
重視客戶及顧客需求
開店的創新就是可開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者是特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為何某一些餐廳的目標是一直推出季節限定又或是新菜？這是因為料理不一定符合每一個客人的期待，但是某些客戶就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而一再創新，以防客戶流失及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而締造出來的，因此客人的意見非常重要，因此設立客人以及品牌溝通的管道，積極打造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規則以後，某些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構能幫助，這個時候中小企業信用保證基金可以在申辦上協助你補上臨門一腳，又名「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建構於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品缺乏，透過往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
參考資料