餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特性美食跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決五花八門的食物跟複雜的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，八家相當熱門的餐廳老板，風格以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金和使顧客接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣創造志向中的餐廳？
想這兩個疑惑，能夠輔助你確定創業開店的初衷與決心。僅有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向跟標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都與初衷合乎，兩者的準備方向跟 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 標準作業流程之外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。如果創業或者是開店以前尚未對四旁環境做充分的市調以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後難以滿足四旁顧客的需求，甚至於遭到四旁居民的抗議，或者是因為交通不便，難以吸引客人，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具有充裕的資金，好地點自然是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思索怎麼運用環境來發展自己的事業。比方：假使地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品推陳出新和客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有專屬的 sop 標準作業流程跟創意，簡單地像是獨有的菜色又或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要持續發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定符合每一個客人的期待，但某一些客人就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以防客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的常規，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而營造出來的，故向客人諮詢滿意度很重要，故設立客人和品牌溝通的管道，積極塑造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼吧！
如果你是要自行製造產品銷售，那首先要有製造產品的技術與 sop 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路與瞭解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳吧！
對產品越認識越能和客戶說明及締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後能夠使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品與同業間比較有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
如果可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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