餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。大多數的人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現在則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是很多人的夢想，開店能夠說是這個世代最具有魅力的事業了！不過大多數的人具有清楚的目標，卻不瞭解該如何建構SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更加猛烈，其實只要知道創業前的須知跟方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。
自己為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個問題，可輔助你確認開店創業的方法及初衷。只有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的籌備方向和 sop 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須環繞著這項中心準則。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或者想締造出氣氛繁華、歡快的美式餐廳？即便都與目標符合，不過兩者的準備方法卻都不相同，端看創業者如何評斷，並貫徹實施。
絕大多數人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假如創業前沒有對四周環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足旁邊顧客的需求，甚至於遭遇四周民眾的投訴，或者因為交通不便利，無法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館抑或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～
在現實情況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。倘若有充足的金錢，好地點一定是首選；但沒諸多金錢時，或許要從大處著眼，就要考量怎樣運用方法來發展自身的事業。例如：要是地點沒有眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或者早餐店作為發展考量呢？
重視消費者與客人需要
開店的創新就是可以開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者特點的空間氣氛，或創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是由於料理不一定符合每個消費者的期待，但某些客人就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不間斷創新，避免顧客流失和品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而營造出來的，故顧客的意見格外重要，因此設立消費者及品牌溝通的渠道，積極創造對話的機會，使顧客成就品牌。
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不過特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
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